Préparation 10minutes min

Cuisson 20minutes min

Temps total 30minutes min

Pour  8 muffins

Ingrédients

• 200 g d’épinards frais
• 100 g de bleu d’Auvergne
• 120 g de farine
• 100 g d’emmental râpé
• 4 œufs
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure
• Graines de courges

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
2. Rincer les épinards et les hacher grossièrement.
3. Dans une poêle faire tomber les épinards avec un filet d’huile d’olive et un filet d’eau.
4. Dans un grand plat, mettre les œufs, la farine, la levure et le lait , mélanger bien les ingrédients.
5. Ajouter les épinards, le bleu coupé en morceaux et l’emmental. Salé et poivrer à votre convenance.
6. Verser cette préparation dans des moules à muffins huilés (sauf s’ils sont en silicone).
7. Parsemer de graines de courges et d’emmental. Enfourner pendant 20 minutes.
8. Déguster chaud ou tiède.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 Chou-rave
• 100g truite fumée
• 1 pincée Piment Espelette
• Un bouquet de persil
• 1 branche d’aneth fraîche
• Une filet d’huile d’olive
• Jus d’un demi citron
• 50 g de copeau de parmesan
• Sel et poivre
• 200 g de croutons

Réalisation

1

Dans un bol, faites mariner la truite fumée coupée en dés avec le jus et les zestes de citron, le piment d’Espelette et les herbes hachées, versez l’huile d’olive et poivrez. 

2

Pelez le chou-rave et émincez-le en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline. 

3

Déposez les rondelles de chou-rave sur une assiette, puis les morceaux de truite et leur marinade, les croûtons et les copeaux de parmesan, poivrez.

Note : Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon ou tout autre poisson fumé.

Ingrédients :

• 100 g de vermicelles de soja ou de riz (poids sec)
• 1 avocat
• quelques feuilles de menthe et de coriandre
• de la roquette 
• 2 choux raves
• 1 botte de jeune navet
• 2 ou 3 carottes
• des cacahuètes ou noix de cajou

pour la sauce :

• 10cl d’eau
• une grosse cuillère à café de beurre de cacahuète
• une poignée de feuilles de coriandre fraiche
• un gros trait de shoyu (sauce soja)
• une gousse d’ail
• une belle pincée de piment (d’Espelette ici)
• le jus d’un citron vert

Préparation  :

Réhydratez les vermicelles dans l’eau chaude en suivant les instructions du paquet, puis, rincez-les à l’eau froide. Disposez dans un saladier.

Ajoutez la roquette, l’avocat coupé en dés, les carottes râpées, les choux raves râpés, les navets couper en fines tranches, les cacahuètes, la menthe et la coriandre.

Pour la sauce, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce à la bonne consistance (c’est bien qu’elle soit bien nappante).

Mélangez la sauce à votre préparation, et régalez-vous !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• ail frais
• 4 jeunes oignons
• quelques feuilles de bettes
• 1 Pakchoï
• 150g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• Sel et poivre
• Huile d'olive

  En accompagnement :

• Pourpier
• Roquette
• Quelques branches de persil
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• graines de tournesol
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Laver tous les légumes. Émincer finement l'ail et les oignons. Couper les bettes et le Pakchoï en fines lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les bettes et le Pakchoï dans la poêle et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Disposer la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Répartir les légumes cuits sur le fond de manière uniforme.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Verser l'appareil à quiche sur les légumes. Enfourner pendant 35 minutes.

Servir la tarte avec du chèvre frais émietté dessus, accompagnée d’une salade de roquette, pourpier, persil haché et graines de tournesol, assaisonnée d’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.