PORTIONS 4 personnes

Ingrédients :

• 4 courgettesmoyennes, fermes (800 g environ)
• 3 gousses ail
• 1 citron(jus et zeste)
• 1 càc coriandreen poudre
• 10 feuilles basilicou 2 càs d'aneth
• quelques graines sésame pour la finition 
• huile d'olive vierge extra
• sel et poivre
• poivre

Préparation : 

1.             Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.

2.             Laver et découper les courgettes d'abord en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2-3 cm d'épaisseur.

3.             Les poser sur la plaque. Verser un filet d'huile d'olive et enrober les courgettes d'huile à l'aide d'une cuillère.

4.             Saler, poivrer et enfourner pendant 15 minutes et ajouter l'ail en chemise (c'est à dire avec la peau) 

5.             Augmenter la température à 220°C et laisser cuire encore 5 à 10 minutes (les courgettes doivent être légèrement grillées et l'ail devenir plus tendre).

6.             Verser le tout dans une passoire et laisser s'égoutter au moins une dizaine de minutes (cela permet de retirer une partie de l'eau).

7.             Dans  un bol, ajouter le jus de citron, encore un peu d'huile et écraser avec une fourchette de manière à obtenir une sorte de pâte grossière (si la peau fait de la résistance, la couper avec un couteau).

8.             Saler, ajouter la coriandre, le basilic ciselé et le zeste de citron.

9.             Servir tiède ou à température ambiante.

Ingrédients :

pour 2 personnes

• 1 botte d’asperges vertes
• 150g de petits pois frais ou surgelé.
• +/- 100 g de feta
• 1 citron 
• 1 échalote
• 2 oignons nouveaux
• Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos petits pois 5 à 6 minutes afin qu’ils restent croquants.

Coupez le pied de vos asperges et faites-les griller à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron , sel et poivre.  Les faire dorer environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement.

Taillez 2 oignons nouveaux en rondelles fines.

Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette : 3 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 3 càs de jus de citron . Ajoutez le sel, le poivre et l’échalote ciselée.

Dressez votre salade : les asperges rôties, les petits pois, la feta émiettée, les oignons nouveaux et pour finir, la vinaigrette. Servir avec de belles tranches de pain.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 1 chou-fleur
• ½ concombre
• une botte de radis rose
• 80 à 100g de feta
• 1 CS d'huile d’olive
• sel, poivre
• ½ jus de citron

Préparation:

1. Détacher les fleurettes du chou-fleur et couper les troncs. Blanchir 5 min dans l’eau, cela permet une meilleur digestion du choux fleur, il doit tout de même rester croquant. Laisser refroidir et bien égoutter. Mixer de façon à obtenir une texture proche de la semoule. Verser la semoule de chou-fleur dans un saladier.
2. Couper le concombre en petits dés, les radis en fines rondelles (quantité à l'appréciation), et ajouter le tout dans le saladier ainsi que la feta en l'émiettant, l'huile, du sel, du poivre et du jus de citron.
3. Mélanger et placer au frais au moins 2h avant de déguster.

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Pour 4 pers. :

Pour les beignets :

1 brocoli (environ 500 g)
6 cuil. à soupe de farine
3 oeufs
1 cuil. à soupe de curry
Huile de cuisson ( tournesol)
Sel et poivre

Pour le raïta de radis roses :

200 g de yaourt grec
½ botte de radis roses
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de cumin moulu
2 brins de menthe

Sel et poivre

Jus de citron

La recette :

Rincez le brocoli, ôtez les feuilles et détaillez-le en fleurettes. Faites-le cuire dans l’eau bouillante 5 min.

Préparez le raïta. Pelez et hachez la gousse d’ail. Lavez et équeutez les radis roses. Dans un saladier, versez le yaourt grec et râpez dessus les radis et l’ail. Ajoutez le cumin, la menthe, salez poivrez , ajoutez quelque gouttes de jus de citron et mélanger.

Egouttez le brocoli et rafraîchissez le sous un filet d’eau froide puis écrasez-le à la fourchette. Ajoutez le curry, la farine, les œufs, salez et poivrez.

Couvrez la surface d’une grande poêle d’1 cm d’huile de cuisson et faites chauffer.

Déposez des petits tas de brocolis à l’aide d’une cuil. à soupe en leur donnant la forme d’une galette. Faites cuire 3 min de chaque côté et égouttez sur du papier absorbant.

Dégustez les beignets de brocolis trempés dans le raïta de radis roses.