Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Pour 4 pers. :

Pour les beignets :

1 brocoli (environ 500 g)
6 cuil. à soupe de farine
3 oeufs
1 cuil. à soupe de curry
Huile de cuisson ( tournesol)
Sel et poivre

Pour le raïta de radis roses :

200 g de yaourt grec
½ botte de radis roses
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de cumin moulu
2 brins de menthe

Sel et poivre

Jus de citron

La recette :

Rincez le brocoli, ôtez les feuilles et détaillez-le en fleurettes. Faites-le cuire dans l’eau bouillante 5 min.

Préparez le raïta. Pelez et hachez la gousse d’ail. Lavez et équeutez les radis roses. Dans un saladier, versez le yaourt grec et râpez dessus les radis et l’ail. Ajoutez le cumin, la menthe, salez poivrez , ajoutez quelque gouttes de jus de citron et mélanger.

Egouttez le brocoli et rafraîchissez le sous un filet d’eau froide puis écrasez-le à la fourchette. Ajoutez le curry, la farine, les œufs, salez et poivrez.

Couvrez la surface d’une grande poêle d’1 cm d’huile de cuisson et faites chauffer.

Déposez des petits tas de brocolis à l’aide d’une cuil. à soupe en leur donnant la forme d’une galette. Faites cuire 3 min de chaque côté et égouttez sur du papier absorbant.

Dégustez les beignets de brocolis trempés dans le raïta de radis roses.

• pour 4 personnes  :
• 1 chou-fleur 
• 70 gr de beurre pommade 
• 10 gr de curry
• 150 gr de yaourt à la grecque 
• huile d'olive 
• 80 gr de graines de courge 
• 80 gr de chapelure 
• ½ gousse d'ail
• 1 citron 
  Préparation :

Préchauffez le four à 200°C

Retirez les feuilles du chou-fleur, coupez le en deux et le passez sous l’eau, bien l’égouttez. Massez le chou-fleur avec le beurre pommade pour bien le répartir sur toute la surface du légume .Salez, poivrez et soupoudrez d’une càc de curry. Posez-le dans un plat allant au four préalablement huilé. Faites cuire pendant 15 minutes puis baissez à 180 °pendant 30 minutes . si le chou-fleur vous parait encore trop croquant, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.

Torréfiez les graines de courge dans une poêle avec la chapelure , ajoutez un filet d'huile d'olive , salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes pour que la chapelure soit légèrement dorée . Réservez .

Dans un bol , mélangez à la fourchette le yaourt , le curry , le zeste du citron , le jus ½ citron , un filet d’huile d’olive et de l'ail râpé si vous aimez .Ajoutez un peu de sel et du poivre .

Dans chaque assiette , déposez une grosse cuillère de yaourt au curry , coupez des tranches de chou-fleur chaud  , ajoutez du crumble , terminez par un filet d'huile d'olive.

Préparation 10minutes min

Cuisson 20minutes min

Temps total 30minutes min

Pour  8 muffins

Ingrédients

• 200 g d’épinards frais
• 100 g de bleu d’Auvergne
• 120 g de farine
• 100 g d’emmental râpé
• 4 œufs
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure
• Graines de courges

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
2. Rincer les épinards et les hacher grossièrement.
3. Dans une poêle faire tomber les épinards avec un filet d’huile d’olive et un filet d’eau.
4. Dans un grand plat, mettre les œufs, la farine, la levure et le lait , mélanger bien les ingrédients.
5. Ajouter les épinards, le bleu coupé en morceaux et l’emmental. Salé et poivrer à votre convenance.
6. Verser cette préparation dans des moules à muffins huilés (sauf s’ils sont en silicone).
7. Parsemer de graines de courges et d’emmental. Enfourner pendant 20 minutes.
8. Déguster chaud ou tiède.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 Chou-rave
• 100g truite fumée
• 1 pincée Piment Espelette
• Un bouquet de persil
• 1 branche d’aneth fraîche
• Une filet d’huile d’olive
• Jus d’un demi citron
• 50 g de copeau de parmesan
• Sel et poivre
• 200 g de croutons

Réalisation

1

Dans un bol, faites mariner la truite fumée coupée en dés avec le jus et les zestes de citron, le piment d’Espelette et les herbes hachées, versez l’huile d’olive et poivrez. 

2

Pelez le chou-rave et émincez-le en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline. 

3

Déposez les rondelles de chou-rave sur une assiette, puis les morceaux de truite et leur marinade, les croûtons et les copeaux de parmesan, poivrez.

Note : Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon ou tout autre poisson fumé.