Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 Chou-rave
• 100g truite fumée
• 1 pincée Piment Espelette
• Un bouquet de persil
• 1 branche d’aneth fraîche
• Une filet d’huile d’olive
• Jus d’un demi citron
• 50 g de copeau de parmesan
• Sel et poivre
• 200 g de croutons

Réalisation

1

Dans un bol, faites mariner la truite fumée coupée en dés avec le jus et les zestes de citron, le piment d’Espelette et les herbes hachées, versez l’huile d’olive et poivrez. 

2

Pelez le chou-rave et émincez-le en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline. 

3

Déposez les rondelles de chou-rave sur une assiette, puis les morceaux de truite et leur marinade, les croûtons et les copeaux de parmesan, poivrez.

Note : Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon ou tout autre poisson fumé.

Ingrédients :

• 100 g de vermicelles de soja ou de riz (poids sec)
• 1 avocat
• quelques feuilles de menthe et de coriandre
• de la roquette 
• 2 choux raves
• 1 botte de jeune navet
• 2 ou 3 carottes
• des cacahuètes ou noix de cajou

pour la sauce :

• 10cl d’eau
• une grosse cuillère à café de beurre de cacahuète
• une poignée de feuilles de coriandre fraiche
• un gros trait de shoyu (sauce soja)
• une gousse d’ail
• une belle pincée de piment (d’Espelette ici)
• le jus d’un citron vert

Préparation  :

Réhydratez les vermicelles dans l’eau chaude en suivant les instructions du paquet, puis, rincez-les à l’eau froide. Disposez dans un saladier.

Ajoutez la roquette, l’avocat coupé en dés, les carottes râpées, les choux raves râpés, les navets couper en fines tranches, les cacahuètes, la menthe et la coriandre.

Pour la sauce, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce à la bonne consistance (c’est bien qu’elle soit bien nappante).

Mélangez la sauce à votre préparation, et régalez-vous !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• ail frais
• 4 jeunes oignons
• quelques feuilles de bettes
• 1 Pakchoï
• 150g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• Sel et poivre
• Huile d'olive

  En accompagnement :

• Pourpier
• Roquette
• Quelques branches de persil
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• graines de tournesol
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Laver tous les légumes. Émincer finement l'ail et les oignons. Couper les bettes et le Pakchoï en fines lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les bettes et le Pakchoï dans la poêle et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Disposer la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Répartir les légumes cuits sur le fond de manière uniforme.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Verser l'appareil à quiche sur les légumes. Enfourner pendant 35 minutes.

Servir la tarte avec du chèvre frais émietté dessus, accompagnée d’une salade de roquette, pourpier, persil haché et graines de tournesol, assaisonnée d’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

INFOS PRATIQUES

• Nombre de personnes3
• 6 pancakes
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson5 minutes

 INGRÉDIENTS 

• 100 g de farine
• 80 g d’épinards frais
• 150 ml de lait végétal
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 20 g de parmesan râpé
• Un œuf
• Sel & poivre

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

INFOS PRATIQUES

• Nombre de personnes3
• 6 pancakes
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson5 minutes

 INGRÉDIENTS 

• 100 g de farine
• 80 g d’épinards frais
• 150 ml de lait végétal
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 20 g de parmesan râpé
• Un œuf
• Sel & poivre

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. .Lavez les feuilles d’épinards et bien les essorez pour retirer l’excédent d’eau.
2. Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Versez la préparation dans un saladier et laissez reposer 20 min.
3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte au centre. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface. Puis retournez le pancake et faites cuire sur l’autre face. Retirez le pancake de la poêle et répétez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Servez les pancakes aux épinards tièdes ou froids, avec une cuillère de yaourt végétal, une salade, de l’houmous, une tranche de saumon fumé,…