Pour cette belle année fruitière (qui sera bien meilleure que l'année précédente), nous avons le plaisir de vous annoncer que la presse sera ouverte à tous du vendredi 2/9 au vendredi 28/10.

Pour des questions logistiques, nous vous demandons d'apporter vos fruits soit par 270 kg  (petite presse entière) soit par 400kg (une grande presse entière). Il est également possible de réserver par demi presse (soit 135kg soit par 200 kg ou minimum 100kg) celles-ci sont complétées avec d’autres pommes afin de remplir la presse au complet. 

Si vous n'avez pas assez de fruits, nous vous invitons à vous organiser avec votre famille, amis ou voisin afin d'avoir la quantité requise.

Nous vous demandons également d'amener vos pommes et vos bouteilles propres (si vous en avez) la veille de la presse entre 16h00 et 18h00. 

Nous pressons du lundi au vendredi. Pour ceux qui auraient réservé une presse un lundi, nous attendons les fruits le vendredi précédent entre 16h00 et 18h00.

Si vous apportez vos propres bouteilles, veuillez à ce qu'elles soient bien nettoyées afin d'éviter des problèmes de conservation (nous utilisons vos bouteilles dans l'état où nous les recevons et ne garantissons pas la qualité du jus dans ce cas).

Les bouteilles de jus seront à récupérer le jour de la presse entre 17h00 et 18h00.

Nous acceptons également de presser des poires. Si vous en avez, veuillez à ce qu'elles soient bien ferme. De plus, si vous amenez des poires, nous ne pouvons les mélanger avec des pommes d'autres personnes. Nous vous demandons donc d'avoir le poids exacte pour remplir une presse complète avec vos fruits (soit pomme/poire, soit poire uniquement).


Comment ça marche ?

 

La presse est constituée de deux grandes presses, une de 400kg et une de 270kg

Tout d’abord, les pommes passent dans un broyeur à fruits toutes entières. Ensuite la pâte qui en ressort est versée dans la presse qui ressemble à une grande essoreuse. A l’intérieur de la presse, il y a une grande toile de jutte et au fond de celle-ci une rigole qui récolte le jus.

Lorsque la presse est pleine, elle est fermée par un couvercle en inox que l’on visse. Ensuite, on enclenche de l’air comprimé qui va gonfler une membrane au centre de la presse. Celle-ci va faire sortir le jus qui va s’écouler dans un tonneau via la rigole

Ensuite, le jus est pompé dans une embouteilleuse où on y rempli des bouteilles en verre consignées de 75CL. Ces bouteilles sont capsulées, mises dans une grand panier en inox qui peut en contenir 117. Le panier est plongé dans un bain d’eau chaude à 85°C minimum pendant 25 min (afin que le coeur du jus atteigne 78°C) pour la pasteurisation du jus. Enfin les bouteilles sont sorties du bain et refroidissent avant leur stockage et remise aux propriétaires des fruits.

 

 

 

Depuis fin 2017, Vent de terre a décidé de mettre en place sur son site à Tilff et depuis fin 2018 à

Mehagne des fruitiers ½ tiges pour la plupart. Il y a de
nombreuses variétés (pommes, poires, prunes, cerises,…) toutes issues de variétés anciennes et rustiques. En tout, plus de 280 fruitiers sont installés.

Sachant que la production de certains fruits va être importante dans les années à venir et que tous ne pourront être vendus en frais, La possibilité de faire du jus est une belle opportunité pour la valorisation maximale de la production.