Pour 4 personnes

• 250 g de patates douces épluchées 
• 200 g de carottes
• huile d’olive 
• 1 c à c de coriandre moulue
• 1 c à c de cumin moulu
• 250 g de quinoa rouge 
• 5 échalotes
• 2 c à s d’huile de noix 
• 3 c à s de persil ciselée
• 30 g d’amandes effilées 
• 50 g de noix de Pécan
• 50 g de raisins secs 
• 1 c à c de cannelle moulue
• sel, poivre 
• 1/2 citron

Préparation :

Eplucher et couper les patates douces et les carottes en morceaux. 

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat. 

Arroser avec l’huile d’olive et les épices et bien mélanger.

Cuire au four 25 min à 200 °C, laisser tiédir.

Rincer abondamment le quinoa, le cuire dans une grande casserole d’eau salée et bien égoutter.

Couper les échalotes en 4, les faire poêler à feu vif avec un peu d’huile d’olive dans une petite poêle. 

Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, les légumes rôtis aux épices, les échalotes. 

Ajouter l’huile de noix et le persil, les oléagineux et les raisins, rectifier l’assaisonnement si besoin .

Bien mélanger. 

Servir avec un filet de jus de citron.

Part(s)

4

Ingrédients

• 4 escalopes, blanc ou filet de poulet
• 1 citron jaune
• Origan séché
• 1 avocat
• Ail frais
• Huile d'olive
• 250g yaourt nature 
• 100g feta
• 1 botte de persil frais 
• Galettes de blé (wraps, fajitas)
• 1 oignon rouge
• 1 chicorée scarole

Instructions

1. Dans un saladier, mélanger le poulet coupé en gros dés, la moitié du zeste et du jus de citron, l’origan, l’ail pressé et de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Recouvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes
2. Faire chauffer une poêle à haute température, y déposer les dés de poulet, les faire dorer de chaque côté, réduire la température et cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le yaourt, les dés de feta, le persil finement haché et le reste du zeste et du jus de citron, ainsi que de l’ail, puis assaisonner. Mettre de côté.
4. Peler et couper l’avocat, ainsi que l’oignon rouge en lamelles, laver et trancher la chicorée scarole.
5. Mettre les wraps sur le gril pour les colorer légèrement. Puis les garnir du poulet, d’oignons rouges, de scarole, d’avocat et de sauce au yaourt. Rouler et server... ou mieux, laisser chacun préparer son wrap et y mettre plus ou moins de son ingrédient préféré

Ingrédients

Pour la pâte

• 180 g de farine de blé
• 80 g de beurre doux
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 peu d'eau

Pour la garniture

• 3 panais
• 1 oignon rouge
• 100 g de parmesan
• 1 c. à café de zaatar 
• Huile d’olive

Préparation

1. Eplucher les panais et les couper en cubes. Les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, sel, poivre et une càc de zaatar. Ils doivent rester encore un peu ferme. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles. Râper 80g de parmesan et réserver les 20g restants.

Préparer la pâte

1. Dans le bol du robot, verser la farine, le beurre pommade coupé en morceaux, les graines de sésame, la pincée de sel et l’œuf. Mélanger jusqu’à ce qu’un pâton se forme et se détache de la paroi. Rajouter un petit peu d’eau si besoin. Couvrir d’un film transparent et réserver au réfrigérateur 1 heure. 
2. Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une pâte à peu près circulaire. Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Le montage

1. Saupoudrer le fond de pâte du parmesan râpé en laissant 3cm libres sur le pourtour de la pâte.
2. Disposer dessus les cubes de panais, puis les oignons rouges, et saupoudrer de zaatar, d’un beau filet d’huile d’olive puis rabattre les bords de la pâte sur la garniture
3. enfourner pour 30 minutes.A la sortie du four, réaliser des lamelles de parmesan et les déposer sur la tarte. 
4. Déguster aussitôt accompagnée d'une salade verte.

INGRÉDIENTS

• 700 g patate douce
• 4 tiges bettes
• 1 poireau
• 1 cuillère à café paprika fumé
• 1/2 cuillère à café cumin
• 1/2 cuillère à café coriandre moulue
• huile d'olive
• sel et poivre

Pour le service

• pignons de pin
• oignons frits

INSTRUCTIONS

1. Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Lavez le poireau puis émincez-le en fines rondelles. Nettoyez les bettes et coupez les feuilles et les tiges finement. 
2. Mettez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y rissoler les cubes de patate douce et les rondelles de poireaux , ajouter sel, poivre, paprika et cumin faite revenir à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Lorsque les patates sont tendres, ajoutez les bettes ajoutez 5 cl d’eau, assaisonnez et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 15 minutes.

Pour le service, j'ai ajouté quelques pignons de pin et des oignons frits pour apporter du croquant.