Quiche au pourpier

 Ingrédients (4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 500 g de pourpier
• 3 oeufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 60 g de parmesan râpé
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer votre four thermostat 210°C.

Etaler la pâte dans votre plat à tarte.

Laver et essorer le pourpier, le hacher grossièrement.

Faire le fondre à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre, durant 7 minutes.

Le disposer sur le fond de tarte.

Battre les oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Verser sur le pourpier. Saupoudrer de parmesan râpé.

Mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes.