Chou-fleur rôti au curry, crumble de graines de courge

• pour 4 personnes  :
• 1 chou-fleur 
• 70 gr de beurre pommade 
• 10 gr de curry
• 150 gr de yaourt à la grecque 
• huile d'olive 
• 80 gr de graines de courge 
• 80 gr de chapelure 
• ½ gousse d'ail
• 1 citron 
  Préparation :

Préchauffez le four à 200°C

Retirez les feuilles du chou-fleur, coupez le en deux et le passez sous l’eau, bien l’égouttez. Massez le chou-fleur avec le beurre pommade pour bien le répartir sur toute la surface du légume .Salez, poivrez et soupoudrez d’une càc de curry. Posez-le dans un plat allant au four préalablement huilé. Faites cuire pendant 15 minutes puis baissez à 180 °pendant 30 minutes . si le chou-fleur vous parait encore trop croquant, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.

Torréfiez les graines de courge dans une poêle avec la chapelure , ajoutez un filet d'huile d'olive , salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes pour que la chapelure soit légèrement dorée . Réservez .

Dans un bol , mélangez à la fourchette le yaourt , le curry , le zeste du citron , le jus ½ citron , un filet d’huile d’olive et de l'ail râpé si vous aimez .Ajoutez un peu de sel et du poivre .

Dans chaque assiette , déposez une grosse cuillère de yaourt au curry , coupez des tranches de chou-fleur chaud  , ajoutez du crumble , terminez par un filet d'huile d'olive.