Cuisson + préparation de le courge spaghetti

Cuisson à l’eau

Placez la courge dans une casserole, recouvrez la entièrement d’eau, et faites cuire à feu moyen durant 20 à 30 minutes (selon sa taille).
La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau perce & s’enfonce facilement dans sa peau.
La couper en 2 (attention, c’est chaud – vous pouvez la laisser refroidir), et évidez sa chair à l’aide d’une cuillère.

Dans quels cas ?

Ce mode de cuisson nécessite que vous ayez une grande casserole et/ou que votre courge spaghetti ne soit pas trop grande, car la courge spaghetti doit être immergée entière et totalement dans de l’eau.
Ce mode de cuisson sera utilisé pour réaliser des purées, ou faire revenir la chair-spaghetti à la poêle pour la faire dorer. 
Ne choisissez pas ce mode de cuisson si vous avez besoin du four pour gratiner la courge.

Cuisson au four

♦ Courge entière : placez la dans un plat allant au four, et faites cuire à 170°C pendant 40 min à 1 heure (selon sa taille, et la puissance de votre four).
♦ Courge coupée en 2 : coupez votre courge en 2, et placez la dans un plat allant au four, chair vers le haut.
Faites cuire à 170°C pendant 35 à 50 minutes (selon sa taille, et la puissance de votre four).
Un petit truc pour éviter que sa chair ne se dessèche de trop : vous pouvez versez un filet d’huile d’olive sur le dessus avant la cuisson.
La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.

Dans quels cas ? 

Ce mode de cuisson est idéal si vous souhaitez l’utiliser pour en faire un gratin en la farcissant ; vous utiliserez alors la chair prélevée pour la mélanger à d’autres ingrédients (fromage, oléagineux, céréales, autres légumes, oeufs…) & en farcir les peaux.

Cuisson à la cocotte-minute

Déposez la courge dans votre cocotte-minute, et ajoutez-y un fond d’eau.
Ce mode de cuisson est rapide, car il ne nécessite que 7 à 10 minutes de cuisson.

Dans quels cas ?

Ce mode de cuisson nécessite que vous ayez une grande cocotte-minute et/ou que votre courge spaghetti ne soit pas trop grande, car la courge spaghetti doit pouvoir rentrer entière dans la cocotte-minute (tout comme la cuisson à l’eau).
N’utilisez pas ce mode de cuisson si vous avez besoin du four pour gratiner la courge.
De plus, ce mode de cuisson est peu respectueux des nutriments des aliments (température trop élevée).

Ingrédients ;  environ  4 portions 

• 500 gr de potimarron coupé en lamelles

( 2 à 3 mm )

• 500 gr de champignons coupés en lamelles
• 1 gros oignon rouge coupé en lamelles
• Sel et poivre
• Persil frais
• 5 cl crème amande  ( ou soja )
• 15g de cerneaux de noix
• Huile d’olive

préparation:

Laver le potimarron ,vider les graines, le couper en tranches fines . faire de même avec l’oignons rouge et les champignons.

Saisir quelques instants dans une grande poêle bien chaude avec un beau filet d’huile d’olive, les lamelles d’oignons avant d’ajouter les champignons. Laisser cuire à découvert jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et perdent en volume. Ajouter le potimarron, saler , poivrer et laisser cuire environ 10 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Sur feu éteint déglacer la poêle avec un peu de crème végétale, rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir, puis parsemer de persil frais haché et de cerneaux de noix.

Servir en accompagnement avec des pâtes, du riz,…

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 c à soupe huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• 100 gr fromage blanc ou fromage frais, chèvre, crème
• 50g de parmesan
• 1 tiges basilic frais 20 à 30 feuilles

INSTRUCTIONS

Poêlez les courgettes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Pelez l'oignon et l'ail. Emincez le tout. Plus les morceaux sont petits plus la cuisson est rapide.

Ajoutez courgette, oignon, ail, sel et poivre dans la poêle et faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.

Mixez la sauce

Dès que les courgettes sont tendres, mettez-les dans le mixeur avec les feuilles de basilic et le fromage blanc et le parmesan.

Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Transférer la sauce dans une poêle et réchauffer la.

Servir chaud avec des pâtes, du riz,…

Pour 4 pers. 
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 2 oignons
• 3 poivrons de couleurs
• 4 belles tomates bien mûres
• 4 gros œufs fermiers
• 200 g de feta grecque 
• 8 branches de basilic
• 6 branches de persil plat
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 2 cuil. à café de paprika en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 branche de thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Recette : 

Pelez et ciselez les oignons.
Épépinez les poivrons, ôter leur pédoncule. Coupez-les en lanières dans la longueur. Coupez les tomates en cubes et salez-les pour les dégorger. 

Dans un large poêlon, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons jusqu’à les attendrir, puis ajoutez les poivrons, le persil et la moitié du basilic effeuillée. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à couvert. Ajoutez les épices, remuez puis ajoutez les tomates concassées. Salez, poivrez, ajoutez la féta émiettée et la branche de thym. Laissez compoter pendant 20 min à feu doux à découvert

Goûtez : lorsque la compotée de légumes est épaisse et concentrée en épices, cassez les œufs un par un aux 4 coins du poêlon comme pour un œuf au plat. Laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient justes pris. Parsemez du reste de  basilic ciselé. Servez à même le poêlon, avec des tranches de pain bien frais ou des pains pitas.