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Potage au daikon et carottes

Potage de Carotte et DaïkonPréparation : 10 min
Cuisson : 25 min 

Ingrédients pour 2 l de potage :
  • 1 gros oignons
  • 500 gr de radis daikon
  • 500gr de carottes
  • 1.5 litres d’eau
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml d'huile de canola (sipas, huile d'olive)
  • 2 cube de bouillons de poule
  • 1 pointe de gingembre (facultatif)

Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile, l’oignon, le gingembre (facultatif). Faire revenir durant 2 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter les carottes, le daïkon, le bouillon de volaille + 1,5 litre d’eau, et porter à ébullition (à couvert). Baisser le feu et laisser frémir, toujours à couvert, pendant 20 à 25 minutes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, rectifier l’assaisonnement et servir.

Vous pouvez garnir de persil frais haché, de coriandre fraîche hachée ou bien de ciboulette hachée.

Bon appétit !

Radis daikon au sésame

Daikon au sésamePréparation : 5 min
Cuisson : 10 min 

Ingrédients pour 4 personnes, en entrée :
  • 2 beaux radis daikon
  • 1 grosse cuillère à café de miel au piment d'espelette (si pas, miel + piment)
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sésame

Eplucher le daïkon et le couper en fines rondelles.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, verser la cuillère de miel, ajouter les tranches de daïkon, saler légèrement (+ saupoudrer avec le piment) et faire cuire pendant 10 minutes sur feu pas trop fort. L’eau des légumes va s’évaporer en partie et les légumes vont commencer à caraméliser.

Saupoudrer de sésame en fin de cuisson et servir aussitôt.

Bon appétit !

Tetragone cornue, "façon épinards"

TetragonePréparation : 10 min
Cuisson : 15 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 750grs de Tretagone
  • 30grs de beurre
  • 15 cl de crème
  • sel, noix de muscade

Nettoyer la tetragone en supprimant la partie basse un peu plus dure des tiges et en  gardant les bouts des branches entières de même que le reste des feuilles.


Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la tetragone. Laisser « fondre » à feu moyen, la tétragone va donner de l’eau qui va lui permettre de cuire doucement. Laisser  cuire jusqu’à ce que les feuilles et les tiges soient bien ramollies
Une fois cuit, assaisonner avec un peu de sel et de noix de muscade.

Rajouter la crème en dernier, laisser recuire quelques instants et servez !

Bon appétit !

Le Cers * (pesto aux 2 persils)

Pesto persilPréparation : 25 min

Ingrédients pour 400 gr de pesto :
  • 200 grs de persil ( plat et frisé )
  • 20 grs d’amandes
  • 150 grs de parmesan ou grana padano
  • 1 gousse d’ail
  • min 15 cl d’huile d’olive
  • 2 c-à-s d’eau ( pour lancer la mixture )
  • 2 c-à-s de citron
  • 1 c-à-s de vinaigre de cidre de pomme ou framboise
  • Quelques feuilles de menthe verte, sel, poivre.

Concassez-les amandes et mixez-les avec les persils, le parmesan, la gousse d'ail et l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron.
Salez et poivrez.


Servez le pesto avec des pâtes ou sur une salade, sur un toast ou comme bon vous semble… !

Bon appétit !

* Cers : vent d’ouest / nord-ouest ; froid en hiver, chaud en été, toujours sec, il amène le beau temps

Hegoa (pesto de roquette)

pesto smallPréparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 1 petit pot de pesto) : 

  • 50 gr d’amandes
  • 100 gr de roquette
  • 70 gr de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
  • 1 tige de basilic
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • du gros sel et un peu de poivre

Disposez les amandes dans un plat et passez-les au four pendant 10 min à 170°C (thermostat 5-6). Retournez-les de temps en temps. Laissez refroidir. Concassez-les amandes et mixez-les avec la roquette, le parmesan, la gousse d'ail et l'huile d'olive, le basilic le vinaigre et le jus de citron. Salez et poivrez. Servez le pesto avec des pâtes ou sur une salade de tomates. Bon appétit !

* Hegoa : vent du sud, chaud et sec, mais suivi de pluies au Pays basque

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