Envie d’un plat facile à réaliser et qui vous fera voyager grâce à ses notes épicées ? Et si vous tentiez ce curry de pois chiche simple à concocter et encore plus savoureux à déguster ? 

POUR 2 PERSONNES :

250g de pois chiche déjà cuits (ou 125g de pois chiche secs)

400g de topinambours

1 oignon

1 gousse d’ail

De l’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de paprika en poudre

20cl de lait de coco

10cl de bouillon de légumes

Du sel et du poivre

Instruction

• Si vous utilisez des pois chiche secs, faites-les tremper une nuit entière dans un saladier rempli d’eau fraiche puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Egouttez-les et réservez-les à température ambiante.
• Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement. Pelez les topinambours et découpez-les en quartiers.
• Dans une sauteuse à feu moyen, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les graines de moutarde puis lorsqu’elles commencent à sauter, ajoutez l’oignon et l’ail.
• Faites-les revenir deux minutes puis ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika.
• Prolongez la cuisson de deux minutes et ajoutez les topinambours.
• Laissez à nouveau cuire deux minutes puis ajoutez les pois chiche égouttés, le lait de coco et le bouillon de légumes.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les topinambours soient cuits, mais encore légèrement croquants.
• Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

TEMPS DE PRÉPARATION 15 min

TEMPS DE CUISSON 20 min

CUISINE Végétalienne

PORTIONS 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 400 g tomates concassées
• 2 carotte
• 100 g champignons de Paris
• 50 g poivrons marinés
• 50 g lentilles corail
• 50 g quinoa
• 200 g haricots rougescuits
• 50 g maïs doux
• 20 cl bouillon de légumes
• 1 oignon 
• 4 gousses ail
• 1 petit piment vert facultatif
• huile d'olive
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandremoulue
• 1 cuillère à café graines de moutarde
• sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Faites cuire les lentilles corail et le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes. Egouttez et réservez.
2. Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail puis écrasez-les du plat du couteau. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés (brunoise). Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
3. Mettez un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les gousses d'ail, les carottes en dés, les lanières de poivrons marinés, les champignons émincés et le piment vert coupé si vous souhaitez en mettre. Laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant.
4. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots rouges, le maïs, les lentilles et le quinoa cuits. Assaisonnez avec les épices, la sauce soja, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
5. Servez avec du riz.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec les préparations végétales fumée Comète , qui se trouvent à l’épicerie. Il faudra alors remplacer le quinoa et les lentilles corail par la comète .

Poireaux confits à l’asiatique

Ingrédients : 

• 2-3 poireaux 
• 1 piment rouge 
• 5 cl de sauce soja ou tamari 
• 1 grosse càs de miel ou autre sucrant 
• 2 càs de vinaigre de riz ou de cidre 
• 1 gousse d’ail
• Huile neutre 
• 5cl d’eau + 4 càs 
• Graines de sésame
• Riz 
• Œufs mollets 

Étapes : 

1. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en 3-4 tronçons. 
2. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites griller les blancs de poireaux de chaque côté pendant quelques minutes. 
3. Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre et la gousse d’ail finement râpée. Ajoutez 4 càs d’eau, mélangez et mettez 5 càs de ce mélange de côté pour le dressage. Ajoutez 5 cl d’eau dans le reste de la sauce. 
4. Baissez le feu des poireaux, ajoutez la sauce diluée et laissez cuire 15 min en retournant les poireaux de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit réduite et que les poireaux soient bien caramélisés. 
5. Ciselez le piment rouge et mélangez-le avec le reste de sauce mise de côté plus tôt, ajoutez quelques graines de sésame.
6. Servez les poireaux sur un riz blanc, un œuf mollet et arrosez de sauce. 

PATATES DOUCES FARCIES À LA MEXICAINE

TEMPS DE PRÉPARATION 20 min

TEMPS DE CUISSON 30 min

TYPE DE PLAT diner

CUISINE Fusion, Mexicaine

PORTIONS 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 6 patates douces
• 1 boîte de haricots rouges (400g)
• 2 oignons
• 3 c. à soupe de maïs en boite
• 2 c. à café cumin
• 1 c. à café paprika
• 1 c. à café origan
• 1 c. à café ail en poudre
• chili en poudre autant que vous aimez

Toppings

• yaourt / citron vert / / persil
• sel & poivre

INSTRUCTIONS

1. Dans votre four préchauffé à 200 degrés, faites rôtir vos patates douces pendant 20 à 30 minutes. 
2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir un oignon finement émincé avec un peu d'huile (feu moyen). Quand c'est translucide, ajoutez les épices et les haricots, assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter le maïs et réserver.
3. Lorsque les patates douces sont cuites, coupez-les en deux. Avec une fourchette, gratter l'intérieur pour en faire de la purée légèrement, assaisonner avec du sel et du poivre. 
4. Ajoutez le mélange de haricots. Comme topping, mettez du yaourt, du jus de citron vert et des herbes fraîches. 
5. Servez immédiatement !