Velouté de radis noir

Les ingrédients pour 3-4 personnes : 

• 2 beaux radis noirs,
• 3 pommes de terre moyennes,
• 800 ml de bouillon de légume,
• 1 yaourt à base lait de coco,
• 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou,
• huile d’olive,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 30-40 minutes

La recette : 

1/ Éplucher les radis noirs et les pommes de terre. Les laver et les couper en dés. 

2/ Faire revenir dans l’huile d’olive dans une casserole. 

Couvrir avec le bouillon de légumes. Faire cuire à petits bouillon jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 

3/ Ajouter le yaourt et la purée d’oléagineux et mixer. Rectifier l’assaisonnement.