Courge spaghetti à la sauce thaïlandaise aux arachides

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 gousse d’ail émincée

Sauce aux arachides :

• 1 boîte de lait de noix de coco
• 2/3 de tasse (165 ml) de beurre d’arachides
• 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 2 cuillères à thé d’huile de sésame
• 2 cuillères à thé de pâte de curry rouge

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°
2. Lavez et coupez la courge en deux et retirez les graines.
3. Badigeonner d’huile d’olive, de sel et de poivre.
4. Mettre sur une plaque à cuisson et faire cuire pendant 40minutes à 1 heure

Sauce aux arachides :

1. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition à feu moyen élevé. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes en brassant constamment. Retiré du feu.

Le plat :

1. Sortir la courge du four, et la vider avec une fourchette.
2. Ajouter les spaghettis de courge dans la casserole de sauce
3. Bien mélanger pendant environ 2 minutes.
4. Servir dans des assiettes, bonne dégustation.