Étagés de légumes grillés aux fines herbes

Ingrédients

• Huile aux herbes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 20 g (1/2 tasse) d’herbes fraîches au choix (thym, origan, romarin), ciselées
  • 2,5 ml 1/2( c. à thé) de sel
• Légumes
  • 4 champignons portobello 
  • 1 courgette, coupée en tranches biseautés de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 1 aubergine, coupée en tranches de 1 cm ( po) d’épaisseur

• 1 oignon, coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
• 2 tomates coupé en tranche épaisses
• Fromage parmesan frais râpé, au goût

Préparation

·       Huile aux herbes

• Dans une petite poêle à feu élevé, dorer légèrement l’ail et le piment dans la moitié de l’huile (60 ml/ tasse). Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 30 secondes. Transvider aussitôt dans un bol. Ajouter le sel et le reste de l’huile. Poivrer et bien mélanger.

·       Légumes

• Préchauffer le four à 200°. 

o  Répartir les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriser  . À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes d’huile aux herbes de chaque côté.

o  Placer les légumes aux four pendent 25 min . les légumes sont prêts quand ils sont tendres et encore légèrement croquant

o  Sur une assiette de service, dresser 4 étagés en alternant les légumes et en commençant par un champignon. Saupoudrer de parmesan. Déguster.