Farou (potage de mizuna)

potage mizunaPréparation : 5 min
Cuisson : 12 min 

Ingrédients pour 2,5 l de potage :
  • 1 gros oignons
  • 2 pommes-de-terre
  • 300gr de mizuna
  • 2 litres d’eau
  • 2 cube de bouillons de légumes

Faire revenir l’oignon coupé en lamelles avec la pomme-de-terre coupée en dés, dans un peu de matière grasse. Ensuite, ajouter les 2 litres d’eau et les 2 cubes de bouillons de légumes. Faites bouillir 5 minutes.

Retirer du feu et laisser descendre la température 2 minutes, puis ajouter la mizuna. Laisser infuser minimum 5 minutes. Mixer, et servir, soit nature, soit avec un peu de crème, soit froid, en gaspacho. 

Bon appétit !

* Farou : vent local du nord-est soufflant dans la vallée du Guiers (Isère)

Aiguolas (ail confit)

ail confitPréparation : 15 min
Cuisson : 60 min 

Ingrédients pour 1  pot de 500 ml :
  • 10 têtes d’ail frais
  • 4 branches de thym frais
  • 4 branches de romarin frais
  • 20 gr de gros sel
  • 30 grains de poivre
  • ± 450 ml d’huile d’olive

Éplucher les têtes d’ail et dégager les jeunes gousses. (Utiliser les queues pour une salade, dans une omelette...) Dans une casserole, déposer les gousses avec le sel, le poivre, le thym et le romarin. Verser l’huile de façon à bien recouvrir l’ail. Le gros sel ne va pas nécessairement se dissoudre, c’est normal !

Faire chauffer à feu doux pendant 1h environ. L’huile doit légèrement frémir, mais surtout pas bouillir. Vérifier la cuisson en prenant une gousse entre 2 doigts : la gousse doit être légèrement molle.

 Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur. Lors de l’utilisation, veiller à ce que les gousses soient toujours recouvertes d’huile, elles se conserveront 3 mois dans un bocal bien fermé. Toujours utiliser une cuillère propre pour prélever des gousses.

Bon appétit !

* Aiguolas, ou agueil : vent d’Est, soufflant sur les Cévennes méridionales

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